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정보이슈

냉장보관하면 안되는 음식, 올바른 냉장고 보관법

by topeya iushow 2021. 6. 24.

날씨가 더워질수록 음식물의 신선도를 위해

이것저것 냉장고에 보관하게 됩니다.
그러나 모든 음식물이 냉장고에 넣는다고 해서

무조건 좋은것은 아닙니다.

냉장고에 낮은 온도로 보관하면

신선도가 유지되는 식품들이 많지만
오히려 풍미가 사라지거나

더 빨리 상하는 식품도 있습니다.


오늘 이시간에는 냉장보관하면

안 좋은 음식에 대해 알아보려 합니다.



1. 감자



감자는 4도 이하의 저온에서 냉장보관을 했다가
고온에서 조리하게 되면 '아크릴아마이드'라는
유해 물질이 발생합니다.
이름 한번 어렵군요.
아크릴아마이드~!
유해 물질이라고 하니 조심해야 겠습니다.


냉장보관하면 안되는 음식 중에 하나인
감자의 올바를 보관법은 어떻게 될까요?

감자는 키친타월이나 구멍 뚫린 비닐 팩에 넣어
8도 이상의 서늘하고 건조한 곳에

보관하는 것이 좋습니다.



2. 마늘



마늘은 수분에 취약합니다.
잘못 보관하면 곰팡이가

쉽게 피는 재료 중에 하나 입니다.

그래서 더욱 더 보관에 유의해야 합니다.

마늘을 껍질째 냉장고에 보관하면
싹이 나고 곰팡이가 피기 쉽습니다.


냉장보관하면 안되는 음식 중에 하나인
마늘은 어떻게 보관하면 좋을까요?

마늘은 서늘하고 건조한 곳에

보관하는 것이 가장 좋고
혹시라도 껍질을 제거한 마늘이 있다면
다져서 냉동 보관하는 것이 좋습니다.


통마늘로 보관해야 한다면

곰팡이가 피지 않게
밀폐 용기 바닥에

설탕을 5mm정도 깔아
냉장실에 보관해주는 것이 좋습니다

여기서 설탕은 제습제 역할을 하기 때문에
마늘의 곰팡이 생성을 방지할 수 있습니다.

마늘을 설탕과 함께 보관하는것 잊지 마세요.




3. 마요네즈



마요네즈의 성분은 계란 노른자,

식초, 식용유, 소금을 섞어 만든
식품입니다.

따라서 너무 낮은 온도에서 보관을 하면
식초와 기름이 분해 되기 쉽습니다.
이 과정에서 기름층이 분리되기 때문에
변질도 빨리 됩니다.

그렇다고 너무 고온에 두면

쉽게 상할수 있습니다.

냉장보관하면 안되는 음식 중에 하나인
마요네즈는 어떻게 보관해야 할까요?

마요네즈는 약10~30도 정도의

온도가 가장 적당합니다.

햇빛이 들지 않고 서늘한 장소,
전자제품의 열기가 닿지 않는 곳이 좋습니다.

혹시라도 더운 여름 날

실내 보관이 꺼려진다면
쟁장고 문쪽에 보관하면

그나마 낮은 온도의 영향을
덜 받고 오래 보관 할 수 있습니다.

마요네즈는 되도록 빨리

소비하는 것이 가장 좋겠습니다.




4. 토마토



토마토는 5도 이하에서 보관을 하면
저온 장애가 나타나 과육이 물렁물렁해집니다.

이 과정에서 당도가 떨어지고
껍질 표면이 쭈글쭈글해지죠.

그러면서 토마토가 점점 상하게 됩니다.

냉장고의 차가운 공기가 토마토의 맛을 내는
휘발성 성분의 화학 구조를 변경시킨다고 합니다.

이때 토마토의 맛과 수분을

빼았아서 상하게 되는 것이죠.

그렇다면 냉장보관하면 안되는 음식 중에 하나인
토마토의 올바른 보관 방법은 어떻게 될까요?

토마토 보관은 1~25도의 서늘한 곳에
보관하는 것이 가장 좋습니다.
이때 가장 신선하게 섭취할 수 있습니다.

토마토는 2~3일 정도 먹을 만큼만
구매하는 것이 가장 좋습니다.


5. 커피원두와 초콜렛

커피원두나 초콜렛을 냉장보관 하면
냉장고 속에 있는 산소와 습도를 흡수하게 됩니다.
냉장고 속 잡내를 제거할 때

커피 가루를 사용하는 이유이기도 합니다.

냉장고에 보관되어 있던

커피원두와 초콜렛을 상온에 꺼내두면
빠른 속도로 산패가 되어 변질 됩니다.


그렇다면 냉장보관하면 안되는 음식 중에 하나인
커피원두와 초콜렛의

올바른 보관법은 무엇일까요?

커피원두와 초콜렛은 용기에 담아

서늘하고 어두운 곳에 보관해야

그 풍미와 맛을 즐길 수 있습니다.



6. 빵&베이커리

빵을 좀 더 오랫동안 먹기 위해서

냉장 보관을 하는 경우가 많습니다.

특히 요즘과 같은 더운 여름 날씨에는

더욱 그렇게 보관하고 있습니다.

빵을 냉장고에 보관하게 되면 딱딱해지고
퀴퀴한 냄새가 날 수 있습니다.

냉장고의 냄새 제거를 위해

식빵을 넣어 두기도 합니다.
식빵의 성분이 냉장고 속

냄새를 빨아드리게 되는 것이죠.

그렇다면 냉장보관하면 안되는 음식 중에 하나인
빵의 올바른 보관 방법은 어떻게 될까요?

빵은 먹을 만큼만 구입해서 가능하면
당일에 다 소비하는 것이 좋겠습니다.

먹다 남은 빵이 있다면 냉동실에 얼려두고
전자레인지로 데워 먹는 것이 좋습니다.


올바른 음식 보관법을 숙지하시고

올 여름 신선한 음식 드시길 바랍니다.

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