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달걀 효능 및 부작용, 달걀 고르는 법

by topeya iushow 2021. 7. 11.

달걀은 훌륭한 단백질 공급원으로 가장 많이 접하는 식품중에 하나 입니다.

우리나라에서 1인당 연간 12kg이상의 계란을 섭취한다고 하니 우리 밥상에서 빠질 수 있는 식품이기도 하죠.
영양적인 측면에서 완전식품이라 할 만큼 영양소가 풍부하며 균형이 잡혀 있어 다이어트 식품으로도 인기가 있습니다.

또한 달걀은 두뇌활동을 돕고 시력을 보호하며 노화를 막아주는데 효과적입니다.

이렇게 우리 몸에 좋은 달걀은 어떤 점이 좋을까요?



오늘 이 시간에는 달걀 효능 및 부작용, 달걀 보관법, 달걀 고르는 법에 대해 알아보고자 합니다.

 



달걀 효능, 계란 효능



1. 체중 감량 및 다이어트 효과


삶은 달걀의 칼로리는 약 80kcal입니다.

칼로리는 낮고 포만감은 큰 다이어트에 대표적인 식품입니다.
달걀을 섭취하므로써 식사량을 조절하고 인슐린 수치와 혈당을 감소시키는데 효과적입니다.



2. 근육 강화 효과



달걀에 들어 있는 필수 아미노산과 다양한 영양소들이 단백질 합성 촉진에 도움을 줍니다.

또한 고단백 식품으로 근육량을 높이는데 도움이 됩니다.

근육으로 몸을 키우려는 분들도 근육 강화를 위해 많이 섭취하는 식품입니다.

3. 암 예방 및 항암효과


달걀 노르자에 들어있는 단백질 중 하나인 포스비틴이라는 성분은 암세포의 성장을 축소시킵니다.

이로써 자궁암, 위암, 간암 등과 같은 각종 암 예방에 효과적입니다.



4. 뼈 건강 효과



달걀 중에서도 특히 노른자에는 비타민D 성분이 많이 포함되어 있습니다.
칼시페롤 성분이 칼슘의 흡수를 도와 뼈를 자라게 하는데 이는 성장기 어린이나 뼈가 약한 노인들이 섭취를 하는 경우 뼈를 튼튼하게 합니다.
달걀에 들어 있는 비타민D로 인해 체내에 들어온 칼슘의 흡수율을 높여 주어 뼈건강에 도움이 됩니다.



5. 혈관건강 효과


최근 연구들에 따르면 노른자에 들어 있는 콜레스테롤은 좋은 콜레스테롤 성분으로 지방 분자등을 동맥 벽에서 제거하는 역할을 한다고 합니다.

이로써 혈관을 깨끗하게 하고 각종 심장 질환 예방에 도움이 됩니다.



달걀에 들어 있는 셀레늄 성분은 활성산소를 제거해 심혈관 질환예방에도 효과적입니다.



6. 눈 건강 효과


달걀은 단백질을 공급하고 특히 루테인이라는 성분은 자외선이나 스마트 기기에서 나오는 청색광을 걸러 주는 역할을 합니다.

이로써 일상생활에서 많이 피로해진 우리눈을 보호하고 황반변성, 백내장 등을 예방하는데 효과적입니다.




7. 빈혈 예방 효과



달걀에는 철분, 칼슘, 비타민 등 각종 유용한 영양소가 많이 함유되어 있습니다.
이는 불포화지방산이 적혈구 생성을 도와 빈혈을 개선하는데 효과적입니다.



특히 노른자에 들어에는 철분 성분은 빈혈 증상을 개선하는데 효과적이고 빈혈 예방에도 도움이 됩니다.





8. 치매예방 효과



달걀 속에 들어 있는 레시틴이라는 성분은 두뇌발달에 좋은 역할을 합니다.
혈중 콜레스테롤을 적절히 조절해주어 혈관 속 불필요한 지방을 녹이므로써 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.

레시틴이라는 성분은 뇌에서 신경 물질을 전달해주는 아세틸콜린 성분을 촉진하는 기능을 하는데 이는 기억력과 집중력을 향상해 치매를 예방하는데 효과적입니다.



9. 모발건강 효과


달걀에는 많은 비타민이 함유되어 있는데 특히 비타민b2, 비타민b5, 비타민 b12 는 피부와 모발 건강에 효과적입니다.
달걀에 들어 있는 단백질과 비오틴 성분은 우리 모발을 더욱 튼튼해지도록 돕습니다.


10. 간 해독 및 숙취해소 효과



달걀은 알코올 분해에 필요한 아미노산 성분인 메티오닌이 들어 있습니다.
이 성분은 숙취해소와 간기능 회복에 효과적입니다.

달걀에 들어 있는 레시틴 성분은 간 해독에 도움이 됩니다.


11. 스트레스 해소 효과


달걀에는 아미노산이 풍부하게 들어 있습니다.
만약 우리 몸에 아미노산이 부족할 경우 정신 건강에 이상이 발생할수 있는데 달걀을 섭취하므로써 이를 예방할 수 있습니다.

아미노산 중 라이신이라는 성분을 충분하게 섭취하면 신경계 기관의 세로토닌 수치를 개선하여 스트레스를 줄여주는 효과가 있습니다.

12. 면역력 증가 효과


달걀 흰자에 들어 있는 라이소자임이라는 성분은 살균 효과 띄어납니다.

이는 우리 몸을 세균으로부터 지키는 방어벽 같은 역할을 하게 됩니다.

점액 배출을 촉진하여 가래나 콧물을 체외로 배출시켜 편안한 호흡을 할수 있게 도와줍니다.


계란은 단백질과 필수아미노산, 철, 마그네슘, 칼슘 등이 많이 함유되어 있습니다.
이 중에서 비타민b는 신체의 지질대사를 촉진하여 면역력 증가에 효과적입니다.





달걀 부작용, 계란 부작용, 달걀 섭취시 유의할 점



달걀의 노른자는 지방과 콜레스테롤을 높일 수 있기 때문에 적당량을 섭취해야 합니다.

하루에 달걀 1개씩 섭취할 경우 좋은 콜레스테롤 수치를 높여서 동맥경화와 같은 심혈관질환을 줄이는 데 많은 도움이 됩니다.
하루 3개 정도의 달걀은 콜레스테롤 수치에 많은 영향은 끼치지 않는다고 합니다.


달걀 섭취 시 알레르기가 있는 경우 섭취를 피해야 합니다.날 달걀을 장기간 섭취시 모발에 도움이 되는 성분 중 하나인 비오틴의 흡수를 방해하여 탈모가 심해질 수 있어요.

날 달걀을 섭취하면 흰자에 있는 아비딘 성분이 노른자의 비오틴 성분과 결합하여 비오틴의 체내 흡수를 방해하는 달걀은 꼭 익혀서 섭취합니다.

완전식품인 계란은 영양소는 풍부하나 비타민c 함량이 부족하고 인이 칼슘보다 많기 때문에 비타민c와 칼슘이 풍부한 식품을 같이 섭취하는것이 효과적입니다.





달걀 보관법



달걀 껍질에는 우리 눈에 보이지 않는 미세한 숨구멍이 있습니다.
달걀에 이물질이 있다고 물로 세척하는 경우 이 숨구멍을 통해 달걀의 안쪽에 침투하여 세균번식의 가능성이 생깁니다.

따라서 물로 세척하지 말고 키친타올이나 휴지로 이물질을 닦아서 보관하는 것이 좋습니다.

달걀을 구입 후 상온에 두게 되면 보통 10여일 정도 보관할 수 있습니다.
그 이상 시간이 경과하게 될 경우 균이 번식하기 쉬운 상태가 됩니다.
따라서 달걀을 구입후 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

냉장고보관시에는 약 1달 정도 보관할 수 있습니다.

달걀 모양이 완만하게 둥근 쪽에 숨구멍이 있어 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 보관합니다.





신선한 달걀 고르는 법





1. 표면이 깨끗하고 거칠한 것
2. 알껍질에 금이 가있거나 깨지지 않은 것
3. 외관은 옅은 갈색을 띄는 것

4. 난황은 노란빛을 띄고 난백은 맑고 투명한 것
5. 이취가 없는 것
6. 깨뜨렸을 때 노르자가 동그랗게 봉긋 솟아 탄력이 있는 것




오늘 이 시간에는 달걀 효능 및 부작용, 달걀 보관법, 달걀 고르는 법에 대해 알아보았습니다.

달걀은 우리 밥상에 자주 올라오는 흔한 식재료인 만큼 그 효능과 부작용을 제대로 알고 섭취해야 겠습니다.







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